ಸುದ್ದಿ

1. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

1. ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳು (ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಮಾಂಸ)

ಐದನೇ ಮತ್ತು ಆರನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

2. ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಸ್ನಾಯು (ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಮಾಂಸ)

ಐದನೇ ಮತ್ತು ಆರನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಸ್ನಾಯು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;

3. ಮಾಂಸದ ಮುಂಭಾಗದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು

ಕತ್ತಿನ ಮೂಳೆ, ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಂ 1 ಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಂದಿಗಳ 5 ನೇ ಮತ್ತು 6 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ;

4. ಮುಂದಿನ ಸಾಲು

ಇದನ್ನು ಹಂದಿಯ 5 ಮತ್ತು 6 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಜಂಟಿ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಮೂಳೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಮತ್ತು ಎದೆಗೂಡಿನ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಟರ್ನಮ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಸ್ನಾಯುಗಳು;

5. ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಮುಂಭಾಗದ ಎದೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ 5-6 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿ.

6. ಕತ್ತಿನ ಮೂಳೆ

ಹಂದಿಯ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಐದನೇ ಕಶೇರುಖಂಡದ ಮೊದಲು ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗರಗಸ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಗಲವು 1-2cm ಆಗಿದೆ;

7. ಬೋನ್-ಇನ್ ಹಂದಿ ಮೊಣಕೈ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮುಂಭಾಗದ ಗೊರಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಜಂಟಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನಂತರ ಮುಂಭಾಗದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮೊಣಕೈ ಜಂಟಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ;

8. ಇತರೆ

ಸ್ತನ ಮೂಳೆ, ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಮೂಳೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅಂಚು, ಮಾಂಸ ಹಸಿರು, ಹಂದಿ ಮುಂಭಾಗದ ವಿಸ್ತರಣೆ, ಫ್ಯಾನ್ ಮೂಳೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

2. ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

1. ಸ್ಪೇರಿಬ್ಸ್ (ಮಾಂಸ ಸಂಖ್ಯೆ.Ⅲ)

ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೆಳಗೆ 4-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ

ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೆಳಗೆ 4-6 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ

5 ನೇ ಮತ್ತು 6 ನೇ ಎದೆಗೂಡಿನ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಗಲವು 4-6 ಸೆಂ.ಮೀ., ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

4. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್

ಇದನ್ನು 5 ನೇ ಮತ್ತು 6 ನೇ ಎದೆಗೂಡಿನ ಕಶೇರುಖಂಡ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಗಲವು 4-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿದ್ದು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ.

5. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, 8-9 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಫ್ಯಾನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 3cm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

6. ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ

ಇದನ್ನು ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಚರ್ಮ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಚರ್ಮ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

8. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ಕೆಳಗೆ 1-2 ಸೆಂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಆಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

9. ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಹಂದಿ

ಇದು ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಚಾಪ್ಸ್, ಮೈನಸ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

10. ಇತರೆ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.

3. ಹಿಂಗಾಲುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

1. ಹಿಂಗಾಲಿನ ಸ್ನಾಯು (ಸಂ.Ⅳಮಾಂಸ)

ಹಿಂಗಾಲುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಂದೂವರೆ ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ);

2. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಿಂಗಾಲು

ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಿಂದ ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಿ (ಒಂದೂವರೆ ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

3. ಕೋಕ್ಸಿಕ್ಸ್

ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಟರ್ಸೋಸಿಯಸ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟದ ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ವರ್ಟೆಬ್ರಾದಿಂದ ಕೊನೆಯ ಕೋಕ್ಸಿಕ್ಸ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಸಣ್ಣ ಹಂದಿ ಟ್ರಾಟರ್

ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ವೃತ್ತದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು (ಅಂದರೆ ಪಾದದ ಜಂಟಿ ಪ್ರದೇಶ) ಹಿಂಗಾಲಿನ ಟಾರ್ಸಲ್ ಸಂಧಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಗರಗಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮವು ಹಾಗೇ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.

5. ಮೂಳೆ-ಸಂಯೋಜಿತ ಮೊಣಕೈ

ಕಾಲಿನ ಮೂಳೆಯ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗದಿಂದ (ಕಾಲಿನ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ) ಹಿಂಗಾಲು ಗೊರಸು ಕತ್ತರಿಸಿ; ನಂತರ ಮೊಣಕಾಲಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹಿಂಗಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲಿನ ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ;

6. ಇತರೆ

ಒಳ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸ, ಹೊರ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸ, ಸನ್ಯಾಸಿಯ ತಲೆ, ಹಂದಿಯ ಹಿಂಗಾಲು, ರಂಪ್ ಮಾಂಸ, ಹಿಂಗಾಲು ಮೂಳೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಎಲುಬು, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆ ಜಂಟಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೇಲಿನ ವಿಭಾಗವು ನಮ್ಮದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದುಸೆಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಕನ್ವೇಯರ್ ಲಿne ವಿಭಜನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು.