ವಿಭಿನ್ನ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ದಳದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಹಳದಿ, ಬಿಳಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ → ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ (ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ದಪ್ಪವು ಗ್ರಾಹಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ 2 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) → ತೊಳೆಯುವುದು → ಬರಿದಾಗುವಿಕೆ (ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಳಸಿ, ಸಮಯ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು) → ಹರಡುವಿಕೆ → ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ( 68 ℃-80 ℃ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆ, ಸಮಯ 6-7 ಗಂಟೆಗಳು) → ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣ → ಬ್ಯಾಗಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ → ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.
ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಲೈಸ್
ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ→ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ→(ಈರುಳ್ಳಿ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಳೆಯ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) →ಮಿಮೀ ಒಳಗೆ 4.0-4.5 ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) → ತೊಳೆಯುವುದು → ಬರಿದಾಗುವುದು → ಜರಡಿ → ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದು → ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದು → ಒಣಗಿಸುವುದು (ಸುಮಾರು 58 ℃ 6-7 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಒಣಗಿಸುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸುಮಾರು 5% ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) → ಸಮತೋಲಿತ ತೇವಾಂಶ (1-2 ದಿನಗಳು) → ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಜಿರೇಡಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 20 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 25 ಕೆಜಿ, ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಗಾಗಿ 10% ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು
ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ→ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ→ಕಟಿಂಗ್ (ಗ್ರಾಹಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ)→ ನೆನೆಯುವುದು→ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್→ ಕೂಲಿಂಗ್→ ಡ್ರೈನಿಂಗ್ ವಿಶೇಷಣಗಳು: ಅಂಗಾಂಶವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ, ಬ್ಲಾಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ, 1 cm ದಪ್ಪ, 1-2 cm ಅಗಲ ಮತ್ತು 1-3 cm ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್: ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 10 ಕೆಜಿ, ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ, ಪ್ರತಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗೆ 20 ಚೀಲಗಳು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ → ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ → ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಸ್ಟ್ರಿಪ್: ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶ 5 mm × 5 mm, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಉದ್ದ 7 cm; D: ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶ 3 mm × 5 mm; ಉದ್ದ 4 cm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ; ಬ್ಲಾಕ್: ಉದ್ದ 4- 8 ಸೆಂ, ಜಾತಿಯ ಕಾರಣ ದಪ್ಪ). ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ: ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್→ ಕೂಲಿಂಗ್→ ವಾಟರ್ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್→ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್→ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್→ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್→ ಸೀಲಿಂಗ್→ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್→ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ. ವಿಶೇಷಣಗಳು: ಬಣ್ಣವು ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್: ಕಾರ್ಟನ್, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 10 ಕೆಜಿ, ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಚೀಲ, ಪ್ರತಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗೆ 20 ಚೀಲಗಳು.
ಘನೀಕೃತ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
ಆರಿಸಿ (ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು, ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳಿಲ್ಲ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ನಷ್ಟು ನವಿರಾದ ಬೀಜಗಳು.) → ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ → ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ (1% ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು 100 ° C ಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 1 ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ)→ತಂಪು (ತಕ್ಷಣ 3.3-5% ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಿಸಿ) ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 500g/ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ) → ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ (ಕಾರ್ಟನ್ 10 ಕೆಜಿ) → ಸಂಗ್ರಹಣೆ (95-100% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ).
ಕೆಚಪ್
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ→ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ→ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್→ ಕೂಲಿಂಗ್→ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು→ ನವೀಕರಣ→ ಮಿಶ್ರಣ ದ್ರವ→ ಬೀಟಿಂಗ್→ ತಾಪನ→ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್→ ಡೀಆಕ್ಸಿಡೇಶನ್→ ಸೀಲಿಂಗ್→ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ→ ಕೂಲಿಂಗ್→ ಲೇಬಲಿಂಗ್→ ತಪಾಸಣೆ→. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಮಾರ್ಚ್-25-2022